Cara Paling Akurat Uji Madu Asli

Artikel tentang cara menguji madu asli atau palsu sudah banyak di bahas dan ditemukan di internet. Tetapi kesemua cara tersebut tidak 100% akurat, tidak bisa dijadikan dasar untuk menentukan keaslian madu.

Cara menguji keaslian madu yang paling baik, benar dan akurat hanyalah uji laboraturium oleh badan yang berwenang (BPOM atau badan lain yang kompeten). Dalam hal ini uji madu oleh BPOM.

Madu asli harus memenuhi syarat sbb (lihat gambar):

Namun uji lab BPOM tersebut membutuhkan biaya yang tidak sedikit dan waktu yang cukup lama.

Lalu bagaimana kita sebagai konsumen mengetahui keaslian madu ?

Ada beberapa indikator untuk menguji keaslian madu :

• 1.    Tuang satu/dua sendok madu kedalam piring beling berwarna putih berisi air putih secukupnya.
  Diamkan dahulu. Jika madu tetap mengental, tidak langsung bercampur dengan air berarti madu tersebut asli/murni. Jika madu palsu/campuran akan langsung larut dengan air.
  Lalu goyangkan piring perlahan ke kiri, kanan atau memutar. Madu yang asli akan membentuk persegi-segi seperti sarang lebah.
  Cara uji madu seperti ini masih sulit untuk dipalsukan.
  2.     Uji rasa. Madu asli tidak hanya berasa manis tapi juga berasa masam.
  Madu kuning berasa : manis dan masam
  Madu Hitam berasa : manis, pahit dan masam
  3.     Dipanaskan
  Tuang madu ke atas sendok teh, kemudian panaskan sendok tersebut dengan lilin dibawahnya. Madu yang asli akan berbusa banyak dan busanya meluber keluar sendok sedangkan madu palsu busanya sedikit dan tidak meluber keluar sendok.

Adapun mitos yang berkembang dimasyarakat bahwa madu asli tidak dikerumuni semut, madu asli tidak beku jika disimpan dikulkas, telur akan matang jika dicampur madu tidak sepenuhnya benar karena :

  -     Uji madu dengan semut

Pada dasarnya, sifat semut suka pada yang manis-manis, termasuk rasa manis yang ada pada madu. Madu asli pun bisa saja dikerumuni oleh semut karena tertarik oleh wanginya. Madu yang kental akan lebih sulit dideteksi aroma manisnya oleh semut. Semakin kental madunya (kadar airnya sedikit) semakin sulit bagi semut untuk mendeteksi lokasi rasa manis madu tersebut karena molekul yang ada di dalam madu tetap utuh, tidak pecah. Sebaliknya, bila kadar airnya tinggi (di atas 22%), maka semut mudah menghampiri. Madu yang tidak dikerumuni semut adalah madu yang telah terfermentasi sehingga mengandung alkohol.

-  -      Madu asli tidak beku jika disimpan dikulkas

Anggapan ini tidak sepenuhnya benar, karena kristalisasi madu adalah hal yang alami terjadi, madu asli akan cepat mengkristal/membeku jika disimpan dalam suhu dibawah 16C, tetapi jika disimpan dalam freezer madu asli akan seperti gel dan proses kristalisasi melambat. (baca artikel : madu mengkristal /membeku asli atau palsu}.

-  -     Uji madu denagan telur

Hal yang sebenarnya terjadi adalah kuning telur yang tercampur dengan madu asli akan terkoagulasi sehingga telur terlihat seperti matang. Hal ini disebabkan karena madu asli mengandung Ph (derajat keasaman) yang tinggi, sedangkan kuning telur mengandung protein apabila dicampur akan menggumpal dan terlihat seperti matang.

Demikianlah artikel tentang cara paling akurat uji madu asli.

Semoga bermanfaat.